| “三招”创业树品牌 |
|
| 2007-11-30 09:30 文章来源：江津报社 |
| 文章类型：转载 内容分类：新闻 |
“三招”创业树品牌
———记江津升良腌腊食品厂老板邹云明
敦实的身材，憨厚的笑容，明朗的脸上透溢着沉稳和干练，浓眉下那双大眼闪射着睿智的光芒。他就是闻名区内外的江津升良腌腊食品厂老板邹云明。从白手起家，到行业领头羊，他靠的是“三招”。
传统+创新
投身腌腊食品行业，还得从邹云明的父亲邹升良说起。年逾八旬的老邹从上世纪40年代起就精通腌腊食品制作。在60多年的实践中，他掌握了腌腊食品的传统工艺流程，深得中国传统腌腊食品的精髓。邹云明师从父亲学艺，至今已有20余年传统腌腊食品的制作经验。
1996年，邹云明从食品公司下岗了。身怀绝技的他决心自主创业。“借款20万办企业，万一亏了，岂不是倾家荡产！”老母亲听了吓了一大跳。邹云明坚信自己的实力，经过详尽的市场调查，腌腊食品厂开张了。
创业的艰辛难以想象。每天，他搭着货车跑市场，耳听八方找信息。晴天一身土，雨天一身泥，在市场上摸爬滚打，终于打开了销路。在继承传统的同时，邹云明大胆创新，实行标准化生产同时加强内部管理，努力降低成本。肉类、香料、火候等等生产原料通过电脑计算，精确配方，保证质量安全和独特风味。如此一来，该厂生产的腌腊食品，呈琥珀色或金黄色，肉质肥而不腻，瘦而爽口，视之晶莹剔透，闻之醇香扑鼻，食之回味悠长，既是宴请贵客嘉宾的美味佳肴，又是馈赠亲朋好友的特色礼品。重庆市知名厨艺师傅对其品评后认为：“升良”牌腌腊食品，肉源品质优良，香料配方合理，工艺传统独特。
短短4年时间，该厂注册了“升良”牌商标，开发出川味香肠、广味香肠、板鸭等16种产品，年产量达500吨，年销售收入300万元，安置下岗工人和农民工25人。
诚信+实在
企业发展迅猛，产品供不应求，邹云明决定开拓全国市场。2005年10月，邹云明到新疆考察，克拉玛依石油管理局对升良腌腊制品非常满意，要求与他签订购买150吨腌腊食品的合同。洽谈在当地一家五星级酒店。
“你们住这里吗？”克拉玛依石油管理局负责人问。
“没有，这里花费太高。”邹云明坦诚地说。
“你们有多少资本？”
“资本不多，但有就近可取的鲜货、一整套标准化管理，还有——”邹云明指了指自己。
邹云明的真诚与自信赢得了客户的信任。后来，邹云明考虑到这批食品数量太大，如果不能确保春节前交货，将严重损害企业声誉。他忍痛放弃了这390万元的销售合同。“凭一点，我们就认定邹云明这个人！”客人感慨地说。
由于讲求诚信。从1996年开办传统腌腊食品至今，邹云明的产品质量稳步提高，无一例事故，也无一例投诉，销路越练越好，回头客越来越多，企业声誉越来越高。目前，该厂已在重庆、四川、厦门、温州、义乌、乌鲁木齐等地建立了销售网络。
质量+安全
邹云明深知：只有生产“放心肉”，才能让产品站稳市场。作为我区率先通过QS（质量安全）认证和规范化食品生产企业，该厂拥有专业技师、检验师，拥有全自动和半自动生产设备设施，坚持以“进料、制作、出货零缺点”为目标，制定完备的规章制度，严格把好三道“关口”。第一，把好材料关。该厂的原材料，坚持从重庆、成都、宜宾等地正规的肉联厂购买经过检疫合格的猪肉。就连烘烤食品，也坚持采用杠炭、锯末、树枝桠等作为燃料。该厂还专门打了一口40多米深的机井，保证生产用水的卫生。第二，把好加工关。该厂建立化验室、消毒池、洗手池，所有产品都经过清洗、切片、烘烤、检验消毒和真空包装，确保每道工艺流程都严格做到清洁卫生、无毒无害。第三，把好健康关。每个工人上岗前，都必须经过健康体检合格，杜绝污染。
邹云明对质量和食品安全的执著还有一个故事。今年10月，他的一个堂兄在车间操作中不按规程，违反劳动纪律，造成了一定的影响。邹云明心底的天平上，一头是亲情，一头是制度。堂兄曾有恩于他，但制度也是铁打的。他眉头紧锁，香烟抽了一根又一根。他对妻子说：“今天多烧几个菜，我要请客。”这位堂兄被请到了邹云明家里，好酒好菜招待再加思想工作。饭后，他在全厂宣布了对堂兄的处理决定：开除。同时，邹云明还宣布了几条规定：自己的亲属一律不进管理层，录用员工一视同仁，择优选用，不准亲戚说情打招呼。
味道鲜美、质量可靠、安全放心，“升良”腌腊食品正香飘四面八方。
|
北京时间:
